酒店月饼定制_寿县月饼定制_威尔康品质**(查看)

莲蓉蛋黄月饼发展历史

  六安市威尔康食品有限责任公司创立于1993年，威尔康主要从事于面包、蛋糕、西点、绿豆糕、饼干、月饼等糕点系列食品的生产与销售。

广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，酒店月饼定制，但觉“连香”，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。广州市由“莲香楼”始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、”等月饼，“广式月饼”逐渐**海内外。

六安市威尔康食品有限责任公司创立于1993年，威尔康主要从事于面包、蛋糕、西点、绿豆糕、饼干、月饼等糕点系列食品的生产与销售。

面粉300克，猪肉（肥瘦大约3:7）300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。

制作过程

1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加）

2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料

3.往一个方向搅拌上劲。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，礼盒月饼 定制，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）

4.饼皮皮材料：普通面粉300g，特大月饼定制，猪油90g，糖50g。

5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团

6.饼皮分成24g的剂子，寿县月饼定制，并滚圆

7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作）

8.饼皮擀成牛舌状

9.并卷起

10.再次把饼皮擀成长条状

11.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口

12.包好的月饼收口朝下，排入烤盘

13.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可