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抹茶蛋糕的来历

    六安市威尔康食品有限责任公司创立于1993年，威尔康主要从事于面包、蛋糕、西点、绿豆糕、饼干、月饼等糕点系列食品的生产与销售。

      抹茶，起源于我国隋唐时期。开始，我们将春天的嫩茶叶用蒸汽杀青后，做成茶饼保留。食用前在火上再次烘焙单调，并用石磨碾磨成细粉。这便是抹茶的较陈腐的做法。所谓“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”便是描写的抹茶。后来跟着遣唐使等外来交流，婚庆蛋糕预定，我国的抹茶传入了日本，而且兴盛起来。现在，日本的抹茶和茶道已经变成日本的国粹，称为日本之较。

时至今日，抹茶再度进入我们的视界中来，一跃变成甜品店的“红人”，抹茶口味的冰淇淋、奶茶、糖块……都纷纷出现

抹茶蛋糕的特征便是没有特征，口味一般，婚礼蛋糕预定，没有过人之处。但是吃往后却能留有淡淡的茶味儿。如果配上一杯咖啡或许一杯清茶，安徽蛋糕预定，与抹茶蛋糕可以说是拍档了。

    六安市威尔康食品有限责任公司创立于1993年，威尔康主要从事于面包、蛋糕、西点、绿豆糕、饼干、月饼等糕点系列食品的生产与销售。

材料

蛋糕模6吋细砂糖25g蛋白2颗柠檬汁1小匙牛奶100g低筋面粉35g起司片4片无盐奶油40g细砂糖25g蛋黄2颗

做法

1事前准备工作:面粉过筛、分蛋、起司撕成条状、烤箱预热160度、蛋糕模抹一层薄薄的奶油并在底部铺上烘焙纸。

2制作面糊：将牛奶、奶油、起司片和细砂糖隔水加热至完全融化。

3待牛奶液降至手温后（约40~50度即可），加入蛋黄液搅拌均匀。再分2~3次加入面粉搅拌至看不到面粉。

4打发蛋白霜至溼性发泡。打发蛋白霜详细做法可以参考爱料理

5蛋白霜切1/3的量放入面糊中，蛋糕预定送货，搅拌均匀后再倒回蛋白霜中，并以切拌手法混合均匀。这个步骤动作要快以免蛋白霜消泡。

6将面糊倒入蛋糕模中，把蛋糕模拿起距离桌面约20cm高往下放敲两下，震出气泡。

7放入预热的烤箱至下层，并在烤盘内倒入1/2烤盘深度的热水（水浴法）。以160度烘烤20分钟，再以140度烘烤40分钟。最后5分钟如果表面上色不够，可视情况调高上火温度。

8[脱模]将蛋糕模轻轻倒扣在一个盘子上，然后将蛋糕模拿起（如果模具有抹油的话，应该可以轻易将蛋糕与模分离），再迅速以另外一个盘子盖在蛋糕上面，再将蛋糕转正，脱模就完成啦！